sierpnia 24, 2020

Wątróbka w koperku a'la Marek

Dużo, dużo, dużo koperku i masła. Tak kolega zaczął mi dyktować przepis na wątróbkę z koperkiem. Przepis oryginalny i ciekawy. Przyznam, że wątróbka jest miękka i bardzo smaczna. 

Składniki:

• 1/2 kg wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• pęczek koperku
• ok. 200 g masła

Przyprawy:

• papryka słodka - czubata łyżeczka
• papryka ostra - wg smaku
• cynamon - szczypta
• bazylia - 1/2 łyżeczki
• rozmaryn - 1/2 łyżeczki
• pieprz - wg smaku
• sól - wg smaku

Wątróbkę wymyć, obrać z błon i pokroić. Cebulę pokroić w ćwierć plastry (połówka cebuli jeszcze na pół i kroimy). Koperek w miarę drobno pokroić.

Na rozgrzanej patelni rozpuścić trochę masła i podsmażyć cebulę na średnim ogniu.  Dodać paprykę słodką i ostrą, chwilę podsmażyć. Dodać masło, wątróbkę, cynamon, oregano, rozmaryn - podsmażyć. Pokrojony koperek podzielić na 3 części. Dodać 1 część koperku, dalej smażyć. Co jakiś czas dodawać masło tak aby wątróbka dusiła się w maślano-koperkowym sosie. Mniej więcej w połowie czasu smażenia dodać 2 część koperku. Pod koniec smażenia wątróbkę przyprawić pieprzem, solą - chwilę podsmażyć. Na koniec dodać 3 część koperku i wyłączyć palnik. Całość smażenia wątróbki trwa ok 20 min.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Marek