lipca 28, 2014

Kolorowa sałatka z cukinii, marchewki i papryki - przetwory

W prezencie od Oli dostałam również 3 dorodne cukinie. Jak nic zrobię przetwory - pomyślałam. Zaczęłam szukać przepisu i znalazłam:

Składniki:

• 3 kg cukinii kolorowej
• 5 łyżek soli
• 0,5 kg cebuli
• 0,5 kg marchwi
• 1 kg papryki

Składniki na zalewę:

• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego chili*
• 3 łyżeczki białej gorczycy
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżeczka kolendry ziarnistej
• kilka liści laurowych - po 1 na słoik
• olej - po 1 łyżce na słoik

Cukinie umyć, nie obierać! Przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić w cienkie plasterki (jak mamy małe cukinie to wystarczy przekroić na pół). Posypać 3 łyżkami soli i odstawić na 2-3 godziny.

Cebule obrać, pokroić w piórka, posypać 2 łyżkami soli i również odstawić na 2-3 godziny.

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.

Cukinie odcedzić, dodać odciśniętą cebulę, marchewkę i paprykę.

Zalewa
Ocet zagotować, dodać cukier, dołożyć przyprawy (ziele angielskie, chili*, białą gorczycę, pieprz ziarnisty, kolendrę w ziarnach), zagotować. Gorącym płynem zalać sałatkę, wymieszać, odstawić na 3 godziny.

Warzywa wraz z zalewą przełożyć do słoików i do każdego dodać po 1 liściu laurowym i 1 łyżce oleju.
Pasteryzować 10 min. od zagotowania wody.

* Zamiast mielonej chili można dodać 1- 2 świeże papryczki chili, należy je wcześniej drobno pokroić i dodać do cukinii wraz z pozostałymi warzywami.

Smacznego :)

Źródło przepisu: allrecipes - AnnaGóska