stycznia 20, 2013

Karczek na soli

Składniki:

• 1 kg karczku
• 1/2 kg soli
• musztarda (ostra - rosyjska, chrzanowa, francuska, kozacka)
• kurkuma, imbir, odrobina kminku mielonego, zioła prowansalskie

Mięso o temperaturze pokojowej natrzeć kurkumą, imbirem, kminkiem mielonym, posmarować musztardą i posypać ziołami prowansalskimi. 

Wysypać na blachę (brytfannę) grubą warstwę soli. Karczek umieścić na soli.

Mięso włożyć do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec 1 godz. (do uzyskania wewnątrz mięsa temp. ok. 70ºC)

Źródło przepisu, nieco zmodyfikowane: Wędliny domowe