listopada 21, 2014

Sałatka z buraków

Mojego kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem, podałam z zestawem 3 sałatek. Zacznę alfabetycznie czyli od sałatki z buraków.

Składniki:

• 400 g ugotowanych i obranych buraków
• 2 łyżki sosu vinaigrette
• 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

Buraki pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski i wymieszać z sosem vinaigrette. Przykryć i schłodzić do chwili podania. Tuż przed podaniem wymieszać ze szczypiorkiem.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"

Czytaj więcej

lutego 09, 2014

Barszcz ukraiński po żydowsku

Pożywna i smaczna zupa. Z proporcji podanych poniżej wychodzi duży kocioł zupy.

Składniki:

• 600 g kości wołowych (opcjonalnie)
• 1,2 kg mięsa wołowego z kością (np. szponder)
• 1 kg kapusty
• 600 g buraków
• 300 g marchewki
• 200 g cebuli
• 400 g ziemniaków
• ok. 100 g gęsiego smalcu
• cytryna
• 100 g koncentratu pomidorowego
• koperek
• czosnek
• sól
• pieprz
• cukier do smaku

Mięso i kości umyć, zalać wodą, ugotować wywar. Odcedzić.

Wszystkie warzywa umyć, obrać, umyć. Marchewkę, buraki, kapustę pokroić w cienkie paseczki, cebulę w drobną kostkę. Warzywa przesmażyć na gęsim tłuszczu, dodając pod koniec koncentrat pomidorowy. Włożyć do wrzącego, odcedzonego wywaru. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy. Gotować do miękkości uzupełniając ilość odparowanego płynu wrzącą wodą.

Doprawić sokiem z cytryny, roztartym czosnkiem, cukrem, solą i pieprzem.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia żydowska"

Czytaj więcej

listopada 16, 2013

Barszcz czysty

Barszczyk na jesienno-zimowe wieczory idealny z pasztecikami z kapustą i pieczarkami.

Składniki na wywar:

• 1 1/4 wody
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 1 średni por lub cebula
• 2 listki babkowe
• 4 ziarnka ziela angielskiego
• 1 - 3 ziarenka pieprzu
• sól do smaku

Do wrzącej wody dodać warzywa i przyprawy. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. Przecedzić.

Smak buraczany:

• 4 duże buraki, obrane, starte na tarce
• ok. szklanka wody
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu
• sól do smaku

Buraki zalać wodą tak aby woda była na równi z burakami, dodać cukier, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego, sól do smaku. Gotować najmniej 30 min pod przykryciem. Jak buraki będą już gotowe wyłączyć ogień i dodać łyżkę octu, zamieszać i przecedzić.

Przecedzony smak buraczany połączyć z przecedzonym wywarem warzywnym. Dodać według smaku sól, pieprz, cukier, ocet i ewentualnie 1/2 szklanki wina. Podgrzać.

* Warzywa z zupy można wykorzystać na sałatkę warzywną. Z buraków można przyrządzić sałatkę.

Smacznego :)

Źródło przepisu:  Magda

Czytaj więcej